余甘果一般早熟品种7月成熟,中熟品种8~9月成熟,晚熟品种在10月成熟,集中成熟期在冬季,但二次开花的则第二年2月陆续成熟。
余甘果在热带,亚热带干热河谷的生态环境有着很好的适应性,对气温要求高,年均温需达20度、降雨量要求在1000mm左右,喜光,耐干旱,忌寒霜,主要分布在我国的台湾、福建、广西、广东、云南、贵州等热带亚热带地区。
怎么泡制余甘果?
一、白酒泡制余甘果
1、购买纯粮酒,最好是四十度以上的纯粮酒。
2、最好是购买当季野生的余甘果,将买回的余甘果去枝叶,用清水洗干净,沥干水,晾干备用。
3、晾干的余甘果按一定比例(一般是1斤果2斤酒),放入洗净的大缸或是玻璃瓶中,如喜欢偏甜味道视不同口味可加入些冰糖,密封,大约3个月时间就可以品尝了(当然,泡制余甘果酒的时间长些更好)。
二、冰糖腌制余甘果
1、余甘果用冰糖腌制以后,味道特别好,而且营养价值极高,能清咽润喉,为人体补充维生素,而且它的腌制方法特别简单,在腌制时需要准备500克新鲜余甘果和300克冰糖,以及一个大点儿的干净玻璃瓶。
2、把准备好的新鲜余甘果,用清水洗净控干表面的水分,再用干净的刀把它切成块状,把切好以后的余甘果,取适量铺在瓶子底部,然后放上一层冰糖,再放一层余甘果再放一层冰糖,如此反复最后把瓶子口密封好,放在温暖的地方腌制七到十天里面的余甘果就能腌好。
余甘果是所有水果中最独特的存在,这种水果在开始吃的时候味道特别苦,而在吃完以后嘴里却会出现甜丝丝的味道,人们也因为它的这种特性把它定名为余甘果,新鲜的余甘果不但能直接吃,还能用冰糖、白酒腌制以后再吃。
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