1、形态区别
小葱植株高20-44厘米。鳞茎聚生,矩圆状卵形、狭卵形或卵状香圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色,膜质或薄革质,不破裂。
大葱花茎粗壮,中空不分枝,长30~50cm。根白色,弦线状,侧根少而短。根的数量、长度和粗度,随植株的发生总叶数的增加而不断增长。
2、食用区别
大葱,在烹饪的时候,主要用来炝锅、红烧菜和炒菜等,为菜品进行提味;而小葱,在烹饪的时候,则是用于菜品出锅前的提味,或者用于凉菜提味。
3、口感区别
大葱,吃起来的味道是偏于辛辣的;而小葱,吃起来的味道则是偏于清香的。
葱和蒜苗的区别
1、叶片区别
蒜苗的上半部分叶片呈扁平状,并且比较大。而葱的上半部分叶片呈圆筒状,并且比较小。
2、韧性区别
蒜苗的韧性比较强,不太容易被折断,而从的韧性较弱,很容易被折断。
3、味道区别
葱和蒜苗都有微辣的味道,但是葱的辣味比较容易消散,而蒜苗的辣味会持续得更久一些。
实际上大葱和小葱真的完全不一样,南方这边小葱会在熬汤的时候最后加入进去一些提味,但是大葱却不适合。
部分专业知识转自网络
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