1.圆茄
圆茄子一般从外表上看上去都非常像是一个小的椭圆形的球体,一般个头大小都是偏大一些的,有一些圆茄会是黑紫色的,有一些圆茄是绿色的,或者是白色加绿色的,但外皮的颜色以紫色为最多的,这些基本上都算是圆茄子品种,这个圆茄子在北方地区栽培的比较多,因为种植起来要求还是比较高的,不太适应南方又湿又热的天气。
2.长茄
长茄子也是我们日常生活当中经常能够买到的一种茄子,长茄子表皮的颜色除了紫色之外还有绿色的,有的长茄子可以达到30厘米左右的长度,一般算是中熟品种或者是早熟的品种。
3.矮茄
矮茄子从外表上看上去非常像是一个长条的鹅卵石形状,并且一般个头都是比较小的,这种茄子吃起来的话味道和口感并不是特别好,算是早熟品种。
二、怎么挑选茄子?
1.茄子的品质与采收适时关系很大,可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断,此处又称为“茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时,说明果实正在生长,肉质鲜嫩,当茄眼睛的带状环不太明显时,说明是果实已生长缓慢,此时采收最好。
2.此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄,在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”,肉质鲜嫩,果实较小;生长在两个疯子的果实叫“对茄”,品质最佳,果形大,籽小;向上又分支生四个果,叫“四门斗”,品质中等;再向上又分支生八个果,叫“八面风”,色浅、果形小、味差;顶端部分分枝多,结果多,叫“满天星”,俗称茄蛋、茄包、肉质坚硬,果形最小,品质最次。
3.对茄子的一般品质要求是老嫩适度,果形均匀周正,无斑点、裂口、腐烂、绣皮,以肉厚、细嫩、皮薄、籽小为佳。购买的时候,也尽量选择此类型的茄子。
4.鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌暗,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,重量大。用手掂一掂轻重,是最好的鉴别老嫩的方法。
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