鱼糕是荆州的特产,“荆州鱼糕”是在荆州流传多年的一道特色菜肴,荆州民间有“无糕不成席”的说法。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材,选材讲究,各种食材搭配适当,制作技艺精巧,菜肴色、香、味形具全,营养丰富,是老少咸宜之佳品。
鱼糕属于鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品。其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。
二、鱼糕和鱼豆腐的区别是什么?
1、鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,为传统小吃,用料精当,成本高,生产时需要除脂除刺,做工复杂,一般春节时才有点市场。用手工做,产量低,不能大量生产,外观粗糙,但入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,是民间宴席待客之上品。
2、鱼豆腐是将鱼除内脏,鳃即可用机器全部粉碎,细度更高,利用率高,成本低,在相同品质前提下,其产量是鱼糕的2-3倍,即使按鱼糕的成本价出售也可获利,含钙高,比传统的鱼糕营养更丰富,再加上有松软素的调配,使口感更细腻更滑爽。鱼豆腐富有弹性,且营养丰富,是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
以上就是鱼糕和鱼豆腐区别的介绍,鱼豆腐色泽均一呈金黄色,而且口感具有弹性,鲜味十足,受到大多数人的喜爱。鱼豆腐其实就是炸过的鱼糕,但是鱼豆腐的味道会更好。
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