新小麦只要晒干了就可以磨面了,一般需要晒一个星期左右。有些人认为吃新小麦有麦香味,旧小麦没有新小麦好吃。但是更有经验的人,则会在新小麦收割回家后,放上半年再加工,感觉这时的小麦加工出的面粉做的面食更加好吃一些。
成熟种子离开母体后,经过一段时间的储存达到生理上的完全成熟的时期,叫作种子的“后熟期”。收获的小麦,它是麦子植株长出的种子,因此它是一个活的生命体。新收获的小麦生理上还没有完全成熟,胚的发育也未结束,这个时期就是小麦的后熟期。也就是说新收获回来的小麦还需要70~80天才能完全成熟。小麦在后熟期间其酶活性较高,此时磨出的面粉粉色不白且口感有点发粘,不是很好吃,小麦要储存一段时间完全成熟后,磨出的面才更好吃。
二、春小麦和冬小麦磨的面粉哪个好吃?
冬小麦磨的面粉更好吃。冬小麦是秋季播种春末收获,在生长的过程中是需要抗寒的,要是冬小麦本身生长不好,就会在过冬的过程中被冻死,留下来的冬小麦都是比较强壮的冬小麦,生长周期比较长,到了春季冬小麦就疯长了,磨出来的面粉是非常的劲道好吃。而春小麦是在是在开春后种植的,抗旱能力比较强,长得也是比较茂盛,生长周期也比较短,口感没有冬小麦好吃。
冬小麦每亩产量约在400斤左右,春小麦的每亩产量在500斤左右。春小麦的生长周期要比冬小麦更短,麦穗更大,不过冬小麦的口感会比春小麦更好,磨成粉状后的冬小麦,更加清香。
以上就是新小麦的介绍,北方地区气温低、空气干燥,十分适宜于小麦等粮食的储存。这里小麦存放6~7年后,其品质下降幅度小,仍然可以作为口粮销售。
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