是虾黄,虾黄是可以吃的,但是一定要吃煮熟的小龙虾,千万不要吃没煮透,因为小龙虾里面有大量的寄生虫,建议还是少吃或不吃小龙虾的头。
虾黄是否可以吃取决于重金属残留、寄生虫和细菌等,因此建议还是少吃小龙虾的头。而且小龙虾其他部位也在头部,一不小心你不会分辨,就都吃了。
小龙虾大小分哪几个型号?
通常情况下,市场上售卖的小龙虾根据个头大小可以分为4个型号:
1、重量在2钱以下的小龙虾,个头是非常小的,体重也是特别轻的,这种一般都是虾苗,买回来之后养殖的。
2、重量是3-4钱左右的小龙虾,个头也偏小,是比较嫩的小虾,这种小龙虾适合用来做虾尾。
3、重量是5、6、7钱的小龙虾,发育成熟,个头大小刚刚好,肉质饱满,适合做整只虾,比如油焖大虾、清蒸小龙虾等。
4、重量在7钱以上的小龙虾,个头是比较大的,虾壳会比较硬,这种属于老虾,它的肉偏少,肉质松散。
如何选择挑选小龙虾?
1.身色发红,身软的虾不新鲜尽量不吃,腐烂变质不可食用。
2.看背部红亮干净,就可以,再翻开看腹部绒毛和爪上毫毛,如果是白色整齐,基本是干净水质养出来的。
市场上购买小龙虾时,很多人建议购买青一点的,因为红的占称,但是也有不少朋友认为青一点的肉太小吃起来不过瘾,至于大家到底要买大一点的还是小一点的,全看个人喜好!
部分专业知识转自网络
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