我国种植黑米的历史十分悠久,其产地主要分布在陕西、贵州及湖南等省份地区。
如何挑选到优质黑米?
1、看外观
通常优质黑米外观有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。而劣质黑米恰好相反。
2、闻气味
向黑米哈一口热气,然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。若存有意味或其他不正常气味的则为次质、劣质黑米。
3、看表皮
正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。
4、看泡米水
一般黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。
黑米和黑糯米有何区别?
1、品种不同
黑米和黑糯米不是一个品种,黑米属于稻米类;而黑糯米属于糯米类,是大家熟知的水稻的另一个品种。
2、形状颜色不同
黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色,表面很有光泽,它的颗粒形状比较扁,而且大小均匀。而黑糯米是紫黑色,它的形状也和黑米完全相反,是很圆润饱满的形状,同时个头也比较大。
3、口感不同
黑米的质地干燥,坚硬,烹饪出来颗粒分明,不会形成粘粘,口感比较清甜;而黑糯米烹饪好之后有着糯米的特点,比较粘糯,它的甜味比黑米重。
4、烹饪方法不同
黑米的质地坚硬干燥,因此它比较适合用来蒸米饭,而黑糯米是那种脆硬、有粘性的米,所以它比较适合煮粥,不适合煮饭。
总的来说,黑米是一种营养价值很高的稻米,在市场上也极为多见,而大家在选购的时候,可以优先考虑原产地生产的黑米,同时要注意与黑糯米的区分。
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