多春鱼原产地在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获,我国的黑龙江、长江江下游等地都有出产,但是由于乱捕滥杀,数量大减,正受到保护,市面上的多春鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。
多春鱼平时生活在海里,成鱼春天到海边河口处产卵,产卵日期在每年的3~5月,孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩,鱼卵在10~20天以后孵化。在第一个夏季结束的时候,多春鱼的当年幼鱼的体长可以达到3~4厘米,重10~30克,幼鱼大约2年后长成成鱼。
二、多春鱼的品种
多春鱼通常指的就是胡瓜鱼科下属的一类鱼。它们大多身形延长,鳞片细小,下颌突出于上颌,背暗色,腹银白,背鳍居中,脂鳍低长。
1、长体油胡瓜鱼
又叫柳葉鱼,日文名シシャモ。仅分布于日本北海道太平洋一侧,体长约15cm,雄鱼体型较雌鱼大。
2、毛鳞鱼
又叫樺太柳葉魚、カラフトシシャモ,英文名Capelin。属胡瓜鱼科毛鳞鱼属,分布于北冰洋、大西洋、北太平洋,主要产自冰岛、挪威、加拿大等国。体长约20-25cm,雄鱼体型较雌鱼小。
3、长鳍油胡瓜鱼
英文名Longfin smelt,主要分布于北美太平洋沿岸的河流入海口附近,体长约20cm,但在国内市面上并不多见。
三、多春鱼籽为什么受欢迎?
多春鱼虽小,但和鲱鱼相似,脂含量较高,丰富的脂肪加热后带来了浓郁香味,加之满满一肚子的鱼籽,那种在口中瞬间爆裂的感觉,实在是无比美妙。
多春鱼籽深受人们喜爱,国内称之为“蟹籽”,常常用来替代飞鱼籽放在加州卷或是拌饭里,也可以染成多种颜色。由于产量高,价格要比飞鱼籽更加亲民。
多春鱼籽的个头比飞鱼籽略小,口感更脆,和腌制过的鲭鱼肉压制在一起后,就是通常所说的“希鲮鱼”。所以希鲮鱼并不是一种鱼,而是一种加工品。
以上就是多春鱼产地的介绍,多春鱼的个头虽不大,但营养价值较高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。处理时多春鱼时,只需在鱼头和鱼身连接处切一个小口,然后拉出鱼鳃和鱼肠。多春鱼最适合烧烤和煎炸,高温使鱼刺变得酥脆,可以和鱼肉一起吃下。
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