黑虎虾是海虾还是河虾？如何挑选？

1、黑虎虾属于海虾的一种，其分布范围甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布，在我国多分部于南部沿海地区。我国沿海每年有两个产卵期，分别为2-4月份和8-11月份。

2、黑虎虾，又称为斑节虾、鬼虾、花虾等，是当前世界上养殖非常普遍的一个品种。它的生长速度较快，适应能力强，食性杂，对饵料和蛋白质的要求低，能耐受较大范围的盐度和温度，盐度范围为0.2-70，最适盐度为10-20，最适温度为25-32℃，温度高于38℃或低于14℃容易死亡。

二、黑虎虾怎么挑选？

1、观察虾身

选购黑虎虾，以虾身完整、虾须不掉、虾壳光泽透亮者为佳。不新鲜的黑虎虾头尾易脱落或分离，不能保持原有的弯曲度，整体颜色比较黑、不亮。

2、观察肉质

新鲜黑虎虾的壳与肉之间连接得很紧密，用手剥壳时需要用一些力气，虾肠组织与虾肉也黏得较紧，如果出现松离现象，则表明虾不新鲜。

3、用手摸

用手触摸黑虎虾表面的壳，鲜活的虾外表洁净，用手摸有干燥感。如果用手摸外壳，发现外壳很粘手，还有许多黏液分泌，那么说明虾已经变质，这样的黑虎虾不要买。

4、闻气味

新鲜的黑虎虾有正常的腥味，如果闻起来有异味，则说明虾已变质。

黑虎虾的虾肉主要集中在虾尾，所以通常在吃黑虎虾的时候都是用清蒸的办法。清蒸黑虎虾熟了之后，虾尾的壳子很容易扯掉，之后用生抽，姜丝做一个调味料。直接把虾肉蘸上调味料吃就可以。黑虎虾的虾头用来熬粥也不错。

部分专业知识转自网络