蔬菜沙拉的做法大全(2)

花叶生菜沙拉

【材料】花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱各适量，千岛沙拉酱适量。

【做法】①花叶生菜掰成大块放在盘子里，将玉兰菜均匀地摆开。②放入红椒圈和切开的小西红柿，加适量豆苗和紫甘蓝丝。③将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒，放入千岛沙拉酱拌匀即可。

紫甘蓝蔬菜沙拉

【材料】紫甘蓝、包菜、胡萝卜、沙拉酱。

【做法】①紫甘蓝和包菜去掉中间部位，因为中间部位比较硬，不太好吃。②切成细丝，喜欢切成小片也可以，依据个人喜好。③胡萝卜也切成细丝。④根据个人口味加入适量的沙拉酱。

土豆蔬菜沙拉

【材料】土豆、胡萝卜、鲜黄瓜、鸡蛋、精盐、糖、沙拉油、芥末、奶油、味精、辣椒酱、白胡椒。

【做法】①将适量土豆、胡萝卜、鲜黄瓜洗净，土豆、胡萝卜去皮煮熟，黄瓜去籽，然后将以上原料切丁。②取3个鸡蛋去白留黄放入碗中，放入少许精盐、糖搅匀，再放入100～200克沙拉油，边搅边倒入碗中，搅时顺一个方向，并放入少许醋精、凉开水，一并搅打。③一直搅到油、蛋、糖、水融为一体，再加少许芥末粉，即成为蛋黄酱。④最后把50克奶油，蛋黄酱和少许味精、精盐、辣椒酱、白胡椒粉撒在备好的菜丁上，调拌均匀即成。

西红柿蔬菜沙拉

【材料】黄西红柿50克、紫甘蓝70克、生菜100克、胡萝卜丝80克、葡萄干50克、番茄沙司20克、马乃司50克、盐0.2克、胡椒粉0.5克、糖2克。

【做法】①将黄西红柿切角，围入盘边，中间放紫甘蓝、胡萝卜丝。②加入葡萄干，用马乃司挤成网格花纹即可。③食用时浇上用番茄沙司、马乃司、园葱碎、糖、盐、胡椒粉调制的汁搅拌均匀即可。

鲜虾蔬菜沙拉

【材料】西兰花小半棵、生菜少许、胡萝卜半根、酸黄瓜3根、海虾6只、鸡蛋一个。

【做法】①西兰花洗净后掰成小朵用开水焯一下。②生菜撕成小块。③胡萝卜洗净后用削皮刀刮成小薄片。④海虾洗净后用开水烫熟。⑤酸黄瓜切成小片。⑥把所有的菜放入盘中，加半勺糖、两勺醋、半勺盐、半勺鸡精、半勺香油拌匀。⑦放入切开的煮鸡蛋即可。

部分专业知识转自网络