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红烧猪蹄的功效及做法

来源:互联网  更新时间:2017-04-11 19:26:47

红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜、湘菜或者粤菜,以猪蹄为主要食材的家常菜,味浓适口,肥而不腻,营养价值丰富,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,具有美容养颜的功效,经常有助于脾胃健康,下面我们就一起来看一看红烧猪蹄的功效及做法吧!

红烧猪蹄

红烧猪蹄的材料

猪蹄550克,姜8克,大葱13克,桂皮5克,花椒5克,生抽或老抽15克,冰糖或白砂糖50克,料酒25克,香油15克,盐,鸡精或味精。

红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

1、将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。

2、将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

3、锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火不断的翻炒。

4、提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅40分钟即可。

红烧猪蹄

红烧猪蹄的功效

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病一定的疗效,有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定疗效。

部分专业知识转自网络

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