火腿炒牛肝菌
【材料】火腿适量,牛肝菌适量,尖椒适量,食盐适量,蒜泥适量,猪油(板油)适量。
【做法】①云南火腿切小丁,青辣椒也切小丁,牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉,切片。②锅中放猪油,爆香蒜蓉和云腿丁,下菌片青椒,炒两三分钟下盐调味。
三丝牛肝菌
【材料】牛肝菌150克,红椒1个,荷兰豆100克,盐1/2茶匙(3克),鸡精少许,香油少许。
【做法】①将牛肝菌用温水泡发后洗净,切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。②将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出,用净水浸凉,沥干水份。③把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里,加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
牛肝菌炖乌鸡
【材料】牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
【做法】①将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用。②将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
牛肝菌炖排骨
【材料】排骨2根,牛肝菌适量,红枣适量,枸杞子适量,盐适量。
【做法】①将排骨切大件,牛肝菌洗净。②所以材料一起入锅,加水烧开,文火炖到排骨软烂加盐调味即可。
部分专业知识转自网络
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