猪血怎么做好吃？(3)

青椒炒猪血

【材料】猪血400克，青辣椒100克，干红辣椒10克，葱、姜、盐、味精、花生油、生抽适量。

【做法】①猪血、辣椒洗净备用，把辣椒从中间剖开，去籽斜刀切片。②猪血切片，姜切片，葱切块。③锅里放花生油，放入葱、姜、干红辣椒煸炒出香味。④放入切好的猪血加点水、生抽、盐继续煸炒，然后加青辣椒炒到青辣椒变色，加味精调味装盘即可。

清炒猪血

【材料】猪血500克，姜5克，食用油、料酒、味精、盐各适量。

【做法】①猪血切成大块，放入开水锅中焯一下，捞出滤干水分，切小块。②姜洗净，切丝。③锅内放油后，烧至七成熟，下猪血及料酒、姜、盐翻炒，起锅时放入味精即可。

猪血旺

【材料】猪血，油菜，芹菜，香葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，食用油，豆瓣酱，精盐，味精。

【做法】①将油菜洗净后备用，猪血切成厚片，葱、芹菜洗净切成段，姜、蒜洗净切末。②锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末。③锅内放油烧热后，加入豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜，起锅装入汤碗。④锅中留底油，加豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

豆腐猪血熬白菜

【材料】棒骨，白菜，豆腐，猪血，葱姜，八角，香菜。

【做法】①棒骨冲洗干净，剁成小块。②入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水。③捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质。④入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟。⑤猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮熟，捞出沥干水分备用，大白菜切片备用。⑥起油锅，爆香葱姜和八角，放入白菜，大火翻炒，添加料酒和生抽调味。⑦炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开。⑧用盐调味，转中火炖至白菜软烂。⑨加一点点味精，撒点葱花和香菜，即可出锅。

肉沫猪血

【材料】猪血200克，豆腐(北)150克，姜3克，大蒜3克，盐2克，味精1克，料酒3克，植物油15克，大葱3克，油2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，盐适量。

【做法】①猪血和豆腐都切成小块，猪血氽水待用。②姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段。③锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸。④放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。

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