几种常见的杏鲍菇的做法(2)

鲍汁杏鲍菇

【用料】杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙。

【做法】

1、西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片。

2、将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉。

3、碗中加入鲍鱼汁，再加入适量生抽，最后加入半碗清水，兑成调味料。

4、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起。

5、锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟。

6、捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿，炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇。

7、倒入调味料，小火焖煮6分钟左右，夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花。

8、把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。

手撕杏鲍菇

【用料】杏鲍菇2个、小葱3根、葱油1汤匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙

【做法】

1、准备好杏鲍菇、小葱和葱油。

2、杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝。

3、锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。

4、杏鲍菇挤干水份。

5、加所有调料(葱油、生抽、米醋、盐和白糖)以及葱花拌匀即可。

迷迭香焗杏鲍菇

【用料】杏鲍菇4根、迷迭香2根、洋葱半个、豆瓣酱2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黄油30克

【做法】

1、将洋葱切成丝，铺在锡纸底部。

2、将杏鲍菇洗干净，滚到切块，铺在洋葱上，撒上一层干迷迭香和黑胡椒碎。

3、将黄油加热融化，加入两大勺豆瓣酱，朝一个方向用力搅拌1分钟。

4、将用黄油调稀的酱，均匀的淋在杏鲍菇上。

5、将锡纸四周拉起，和上，送入烤箱，180度18分钟，中层，上下火。

6、出箱后，撒上白芝麻，撒上新鲜迷迭香装饰，趁热吃。

酸甜杏鲍菇肉盒

【用料】杏鲍菇2个、猪肉馅150克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、玉米淀粉6汤匙、葱1段、姜1块、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、水5汤匙、啤酒2汤匙、白糖2汤匙、醋2汤匙、鸡粉2茶匙、生抽1汤匙、亨氏番茄酱1汤匙、蒜5瓣、植物油适量。

【做法】

1、葱姜切大片，加入盐、胡椒粉、料酒、清水，搅拌均匀，静置半小时，葱姜调味水备用。

2、将葱、姜调味水少量多次加入猪肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀。

3、至肉馅上劲，静置备用，杏鲍菇洗净，切去头尾，茎杆切成薄片备用。

4、头尾剁成细末备用，将细末加入猪肉馅中，仍顺原来的方向拌匀，成肉馅。

5、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒。

6、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊。

7、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉，再拖上酥炸糊。

8、烧热炒锅，加入适量植物油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄。

9、捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂。

10、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。

11、将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动，肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。

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