茶树菇的做法大全

茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用，下面我们就一起来看一看茶树菇的做法大全吧！

茶树菇老鸭汤

【材料】茶树菇20克、干蘑菇10克、老鸭1只、春笋2段、火腿20克。

【调料】精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量。

【做法】①茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。②春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。③将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。④将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。⑤3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

【口味】口味浓香，鲜香四溢。

茶树菇烧肉

【原料】五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。

【做法】①五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。②冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。③放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。④放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。⑤放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

茶树菇酱肉包

【馅料】干茶树菇，去皮五花肉，大葱，甜面酱，盐。

【面团】3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯

【做法】①五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。②有机茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。③切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。④水、酵母、面粉混合揉成光滑面团。⑤盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。⑥面团排气后分成均匀十份揉圆。⑦擀成圆皮，放入馅料包好。⑧蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。⑨冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。

部分专业知识转自网络