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干煸豇豆的做法大全

来源:互联网  更新时间:2015-10-12 22:33:25

干煸豇豆的做法

豇豆的营养价值丰富,做法也很多,干煸豇豆就是最常见的一种,属于一道四川省的汉族传统名菜,此菜色泽翠绿,鲜咸爽口,入锅炸制,不宜太久、太干,以皱皮为度,下面我们就一起来看一看干煸豇豆的做法吧!

干煸豇豆的做法

干煸豇豆的做法一

【材料】嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。

【做法】①将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。②炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。③锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀即可。

干煸豇豆的做法

干煸豇豆的做法二

【材料】豇豆适量,蒜瓣适量,葱花适量,青椒适量,干红辣椒适量。

【做法】①豇豆洗净切成段,青椒切成细段。②锅里加适量油,烧热,下入豇豆干煸,煸至豇豆表面金黄变软,盛出。③锅继续烧热,下入几块油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,再下入葱花、干红辣椒。④下入豇豆、青椒,调入适量生抽、蚝油、花椒粉、盐、鸡精调味即可。

干煸豇豆的做法

干煸豇豆的做法三

【材料】豇豆、猪肉、红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油。

【做法】①猪肉剁成肉末,豇豆折成段,红葱,蒜,姜分别切片,葱切碎。②猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时。③锅烧热放适量的油,扁炒豇豆,多扁一会软熟,有少许焦,剷出待。④清洗干净锅,烧热,放油,爆香姜蒜红葱片,跟着放肉末炒变色,跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽,扁炒一会,放葱花炒匀即可。

干煸豇豆的做法

干煸豇豆的做法四

【材料】豇豆250克,红辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块,花椒10粒,姜1片,蒜适量,糖适量,鸡精适量,盐适量,鲜抽酱油适量,油适量。

【做法】①豇豆洗净,去茎,切段。②锅里放200克油,7分热,放下豇豆炸,炸至豇豆皮皱,发蔫,捞出控油。③把锅里油倒出,留些底油,放下辣椒,姜,蒜,八角,桂皮,花椒爆香。④放入炸好的豇豆,加些鲜抽,煸炒。⑤加糖,盐,鸡精,煸匀即可。

【技巧】①因为是家庭菜肴,炸豇豆的油可以少些。②根据自己的口味增加辣椒的用量。③如果放些肉末一起炒,味道更好。④豇豆一定要沥干水份,否则油会溅出来。

部分专业知识转自网络

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