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凉拌豇豆的做法大全

来源:互联网  更新时间:2015-10-12 22:45:09

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆是浙江一带的汉族风味名菜,属于浙菜系,此菜口感清爽,脆嫩,咸中有辣,辣中带酸,很是开胃,如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下,在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽,下面我们就一起来看一看凉拌豇豆的做法吧!

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法一

【材料】豇豆250克,蒜末,醋,香油,盐,量味精适。

【做法】①将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。②坐锅点火,加入适量清水烧沸,倒入豇豆,盖锅煮5-8分钟,用漏勺捞出沥干。③将豇豆倒入盘中,加上清,红椒丝和蒜末,再加入酱油,食醋,白糖,精盐,味精,麻油适量,拌匀即可食用。

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法二

【材料】豇豆一把(半斤),蒜4枚,盐适量,牛肉粉2克(或鸡精,味精代替),橄榄油适量,熟花生仁适量(不放也可以)。

【做法】①豇豆去除2端,洗净后切成小段。②锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3克左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。③煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。④再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。⑤豇豆中撒2克盐和2克牛肉粉。⑥然后带上一次性手套,轻轻的抓匀,让其均匀入味。⑦锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。⑧乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法三

【材料】豇豆,白糖,鸡精,蒜茸,小红椒,盐,镇江香醋,辣油,香油。

【做法】①豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段。②烧开一锅水,将切好的豇豆入锅氽熟,然后倒出过凉滤水。③取一大点的容器,将滤去水的熟豇豆放入。④加入盐,一点点白糖,适量鸡精,蒜茸和切碎的小红辣椒(不吃辣可不加,还可以加些白的熟芝麻)。⑤适量镇江香醋充分拌匀,然后加入适量香油,少许辣油,拌匀即可装盘享用了。

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法四

【材料】豇豆500克,干辣椒段15克,大蒜籽15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,李锦记蒸鱼豉油10克,香葱(切末)5克,色拉油适量。

【做法】①把豇豆洗净后,撕去筋络后,摘成4厘米长的段入烧至五成热的油锅中炸至表皮起约皱并熟透时,捞出控油备用。②锅留底油,下干辣椒段,大蒜籽(切碎)用小火煸出香味,与炸好的豇豆及各种调味料拌匀即成。

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法五

【材料】豇豆,木耳,醋,白糖,精盐,味精,麻油,蒜末。

【做法】①将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。②木耳泡发,去蒂切块。③坐锅点火,加入适量清水烧沸。加一勺盐,倒入豇豆和木耳,盖锅煮5分钟这样,用漏勺捞出沥干。④将豇豆和木耳倒入盘中,加上蒜末,再加入醋,白糖,精盐,味精,麻油适量,拌匀即可食用。

凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法六

【材料】豇豆500克,香油适量,盐适量,花椒油适量,芝麻油适量,姜适量,大蒜适量,大红浙醋适量,糖适量,鸡粉适量。

【做法】①取锅烧水,等水开了加上少许的盐在里面。②然后把豇豆放水里焯一下,捞出来过凉水,然后沥干水分备用。③把准备好的姜蒜都切成末(姜蒜适当多一些好吃)。④加入盐,糖,香油,鸡精,辣椒油,花椒油,姜蒜末搅拌均匀。⑤最后在放入大红浙醋。

部分专业知识转自网络

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