秋葵的做法大全(2)

蘑菇炒秋葵

【材料】秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面。

【做法】①秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。②热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。

蒜味秋葵

【材料】秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙。

【做法】①秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。②蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。③将作法②的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

秋葵炒鸡蛋

【材料】黄秋葵三根，鸡蛋二只。

【做法】①黄秋葵洗净切片备用，鸡蛋打散备用。②锅内放入适量的食油，开中火。③锅热后倒入黄秋葵片翻炒，加入打散的鸡蛋翻炒。④加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀，菜蛋熟即可。

秋葵烧牛肉

【材料】牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉1/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。

【做法】①牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。②取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。③炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

莲藕秋葵

【材料】莲藕2根（九孔），秋葵2根，胡萝卜半根，葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

【做法】①莲藕切成丁，胡萝卜切成丁，秋葵切片。②锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。③加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。④加少许清水和生抽，主要是为了着色。⑤出锅前撒上一些鸡精即可。

虾米秋葵

【材料】秋葵300克，虾米50克，熟白芝麻1/2小匙，大蒜1粒盐，糖各1/2小匙，橄榄油1大匙，胡椒粉1/4小匙

【做法】①大蒜去皮，切末，秋葵洗净，切去头部，切小段。虾米泡水洗净，沥干水分备用。②锅中倒入半锅水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分。③将锅中水再烧开，放入虾米汆烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，加入秋葵，蒜末及A料拌匀，撒上熟白芝麻，即可上桌。

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