海蜇头的做法大全

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的，海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用，是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层，下面我们就一起来看一看海蜇头的做法大全吧！

凉拌海蜇

【材料】鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。

【做法】①将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用。②鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。③将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。

蹄筋海蜇煲

【原料】泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗，里脊肉片1/2碗，油2大匙，盐2小匙，胡椒粉适量，酱油1/2匙，淀粉1小匙。

【做法】①蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗。②里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。③炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。④将作法③的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

凉拌海蜇魔芋丝

【原料】海蜇，魔芋丝，青红椒丝，丘比沙拉汁（日式口味），盐，醋。

【做法】①海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来。②魔芋丝开水氽烫成熟，沥干水分备用。③两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。④搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。

海蜇鸡柳

【原料】海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

【做法】①海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。②鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。③蒜头去衣拍裂，芫荽洗净沥干。④烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

海蜇冬瓜汤

【原料】速冻海蜇75克，冬瓜750克，胡萝卜300克，瘦肉225克，姜2片，盐适量。

【做法】①海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。②冬瓜洗干净，切厚块。③胡萝卜去皮，洗干净切块。④瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。⑤煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

锦绣海蜇丝

【原料】海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克。

【做法】①海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。②青、红椒丝焯水备用，鸡肉煮熟，撕成丝。③海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

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