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冬笋的营养价值

来源:互联网  更新时间:2017-04-19 17:37:10

冬笋的营养价值

冬笋是一道人们十分喜欢吃的菜肴,为立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,笋质幼嫩,富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻,还富含膳食纤维,有助消化,下面我们就一起来看一看冬笋的营养价值吧!

冬笋的营养价值

冬笋的营养成分

冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。据分析,每百克冬笋含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。同时,冬笋中所含的蛋白质比较优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等都有一定含量。

冬笋的营养价值

冬笋的营养价值

1、开胃健脾:冬笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、通肠排便:冬笋含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。

3、开膈消痰:冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、增强免疫:冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、化痰止咳:冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

冬笋的营养价值

冬笋的食用方法

1、干烧冬笋

【材料】食用油30克,酱油大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬笋500克,榨菜15克。

【做法】①冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。②锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。

2、腐乳冬笋

【材料】新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

【做法】①新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。②菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散。③等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

3、鲜蘑冬笋

【材料】新鲜冬笋400克,平菇50克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤2大匙,精盐0.5小匙,味精0.5小匙。

【做法】①平菇、笋洗净,切片,葱、姜洗净切段、切片。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁。③锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。

4、冬笋鸭汤

【材料】半片鸭,冬笋,葱,姜,料酒,八角,桂皮,香叶,盐。

【做法】①冬笋淡盐水中浸泡。②将冬笋切厚片。③煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。④半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。⑤煮锅加水烧开,放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。⑥将鸭子放入电压力锅,加水没过鸭子,放姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶,按下煲汤键,设置压力40,时间15分钟,等待操作完成听到提示音即可。

部分专业知识转自网络

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