胡萝卜

胡萝卜可以生吃吗？

胡罗卜不宜生吃。胡罗卜的营养价值非常高，其胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡罗卜就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡罗卜不宜生吃。

胡萝卜的营养价值

1、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高，作为一种抗氧化具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜汁的饮用功效

1、保护眼睛：胡萝卜汁中含有的营养物质对眼睛有宜，其中β-胡萝卜素就是失明的一个重要原因，维生素A的缺乏也是导致眼干症的一个重要原因，而胡萝卜汁恰恰可以补充这些营养。

2、补充维生素A：众所周知，人体如果缺乏维生素A，引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降，而胡萝卜中含有的胡萝卜素在肠道中可转变成人体所需的维生素A。因此，喝点胡萝卜汁，补充维生素A是可取的。

3、预防疾病：有研究显示，胡萝卜可以降低胆固醇、预防心脏疾病和肿瘤。此外，胡萝卜汁还可以降血压。

4、美容效果：胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。另外，胡萝卜素还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。

5、抑制过敏：胡萝卜汁可以起到减少花粉症等皮肤过敏的症状。

胡萝卜的功效与作用

1、保护心血管：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能清除人体中血液血液和肠道的自由基，达到防治心血管疾病的作用。同时，胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素、山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了。

2、保持皮肤弹性：胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

3、益肝明目：对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳、促进生长发育、维持正常视觉的作用，对防治干眼病、夜盲证具有很好的效果。

4、增强免疫力：胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。

5、促进肠道健康：胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。

6、促进新陈代谢：胡萝卜能促进新陈代谢，增进血液循环，尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。

7、延缓衰老：萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。

胡萝卜的做法大全

1、凉拌胡萝卜

【材料】胡萝卜150克，绿豆芽200克，大葱50克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。

【做法】①胡萝卜、大葱去皮切成细丝，绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。②把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。

2、胡萝卜鸡

【材料】鸡腿4只，葱姜汁水、酱油、番茄酱、绍酒、水淀粉，熟猪油各适量。

【做法】①鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。②熟胡萝卜切成滚刀块待用，炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。③炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块。④将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。

3、干煸胡萝卜丝

【材料】红萝卜1根，绞肉100克，盐1/2小匙，太白粉1/2大匙，酱油1/2大匙。

【做法】①胡萝卜刨丝备用。②绞肉加酱油及太白粉拌匀。③起油锅，入油2大匙，将绞肉下锅炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬，放出红油即可。

4、胡萝卜炒鸡蛋

【材料】胡萝卜100克，鸡蛋100克，姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克。

【做法】①将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用。姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。②炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。沥油，油待用。③锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花，放入鸡蛋，倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

5、爽口金银丝

【材料】去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。

【做法】①胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分，鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。②将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。

6、蜜汁胡萝卜

【材料】胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。

【做法】①胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。②将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。