草果

草果的产地分布

草果的产地主要为云南、广西、贵州等地，人工栽培以云南为主，至今已有200多年的栽培历史，喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻，年均气温15-20℃，适宜在树木稀疏（透光度约40%）环境生长，以在海拔1000-2000m，荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带，疏松肥沃，富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。

草果的功效与作用

【性味】辛，温，无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。

【主治】疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

【适用】虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症。

【用法】内服、煎汤，4～7.5克，或入丸、散。

【宜忌】身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。

草果的食用方法

1、草果卤牛肉

【材料】牛腱子3000克，草果3个，葱少许，姜少许，生抽适量，黄酱1勺

【做法】①将牛肉洗净，备好调味料。②牛肉切成大块(300-400克一块)，用清水浸泡4小时以上，去除腥水，中间换几次水。③葱切段，姜切片，草果用刀背拍扁。④牛肉凉水下锅，大火煮透，捞出后冲洗干净。⑤重新入锅，加入草果、葱、姜、生抽、黄酱。⑥加入清水，要没过牛肉，大火烧开，转中小火20分钟。

2、草果牛肉汤

【材料】草果6克，牛肉200克。

【做法】每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。

【功效】对肝病手足心凉，胃寒，饮食停滞，上腹胀满者有祛寒除湿，消食止痛的食疗作用，但胃热便结者不宜服用。

3、草果红烧牛肉

【材料】牛腩1000克，葱2根，姜5片，八角2个，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，红糖20克，草果1个。

【做法】①牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。②倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。③牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。④依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。⑤将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

草果的栽培技术

1、选地整地：选择肥沃的山谷或溪旁，砍除过多的树木，控制荫蔽度在50%，清除杂草，翻地碎土。

2、繁殖方法：用种子繁殖和分株繁殖。种子繁殖选择生长健壮、高产的母株，当果皮呈紫红色、果实充分成熟时采收。采回的果实剥掉果皮，浸种10个小时左右，用粗砂搓擦，以擦去表面的胶质层，然后播种。也可从母株分取1年生的带芽根状茎进行分株繁殖。

3、遮荫除草：草果出苗后立即揭草，若郁闭度不够可搭设简易荫棚遮荫，种植后每年4-6月间，中耕除草各1次，在摄后1次除草时，割除结果后枯死的老株、病株。

4、适时追肥：有条件的产区每年追肥多次，早春用干细的鸡粪拌以草木灰，撒在植株周围，夏季刚开花时，将草木灰在清晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥，冬初收果后用厩肥、火烧土壅在根部。亦可结合中耕除草，开环状沟施追肥。

5、培土壮芽：草果定植后至开花前，要进行培土，使幼芽生长健壮，开花以后，不宜培土，以免捂伤花蕾，造成腐烂不结果。每次除草时，如发现露出面的须根，可在须根处培少量的腐殖土，以利根部吸收养分。

6、排水灌溉：当根部现出球形花苞时遇上天旱，应及时灌溉;雨水太多时应注意排水，以免伤及花蕾，同时要将花蕾周围的杂物除去，使其通风透光，以免落花和烂果。

7、调整郁闭度：草果在整个生长发育阶段，需要一定荫蔽，当树木生长造成林内透光度不够时，应适当疏伐或修枝，使郁闭度控制在50%-60%，以利新株生长。

8、定植后养护：田间管理定植后每年干着、秋季中耕除草2-3次。在秋季除草时，剪去枯株、病株和已结过果的老株，中耕除草结合追肥，采用环状沟施绿肥、堆肥和磷肥等。在开花前进行培土，促使幼芽生长健壮。

9、采摘烘干：草果在10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。