羊肚的做法大全

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃，所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有补虚健胃的功效，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症，下面我们就一起来看一看羊肚的做法大全。

干锅羊肚

【材料】羊肚1000克，红椒25克，植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000

【做法】羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

农家扣羊肚

【材料】新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张，盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤250克，水淀粉5克。

【做法】水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。

酸菜炖羊肚

【材料】熟羊肚400克，酸菜300克，大葱1根，生姜1小块，大蒜8瓣，食用油30克，香油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

【做法】将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水，酸菜切丝，葱、蒜洗净切末，姜洗净切片。将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

清汤羊肚

【材料】羊肚500克，香菜15克，大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量。

【做法】取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

部分专业知识转自网络