平菇菠菜粥
【材料】白米100克,平菇100克,菠菜100克,鸡精2克,盐3克,清水或高汤750毫升。
【做法】①将米淘净,放入锅中,加清水或高汤,煮至软烂。②煮米的同时,将平菇和菠菜洗净,切成小丁。③白粥煮好后加入切好的平菇,大火烧开再小火煮10分钟。④加入菠菜,大火煮开,加入鸡精和盐调味即可。
平菇炒牛肉
【材料】牛肉(瘦)600克,平菇100克,植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克。
【做法】①牛肉、平菇洗净,将牛肉切成方块,平菇切成厚片。②锅中放油烧热,放入葱末、姜末爆香,再加入牛肉块煸炒至五分熟,放入酱油、八角,加水淹没牛肉。③放白糖、米酒,烧沸后用文火焖至八分熟,即可放入平菇片。④用中火烧至汤汁浓稠,最后淋入香油盛盘即可。
平菇炒蛋
【材料】平菇,鸡蛋,青椒,盐。
【做法】①平菇洗净撕成条备用,尖椒切丝。②鸡蛋加点盐打匀,炒熟,最好炒嫩点,盛出。③锅内少许油,放葱姜末炒香放入平菇、青椒丝,炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅。
平菇翠笋
【材料】平菇250克,芦笋9根,胡萝卜半根,太白粉1/2小匙,香油少许,盐1/2小匙,米酒1大匙,糖1/3小匙。
【做法】①平菇洗净,厨纸吸干水分后,顺着纹路撕块。②芦笋洗净,削去根部老皮,油盐水里焯1分钟,捞出后切斜段。③胡萝卜洗净去皮,切片。油盐水里焯2分钟,捞出。④锅里加1大匙油,油热后加平菇,大火炒2分钟。⑤加胡萝卜,芦笋和调料。大火炒2分钟,加太白粉水勾芡,淋香油出锅。
平菇炖肉
【材料】平菇300克,瘦猪肉150克,大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克。
【做法】①将平菇洗净,切成条。②猪肉洗净,切成条。③猪肉与平菇一起放入沙锅内,加水适量,撒上葱花、姜丝。④先用旺火烧沸,打去浮沫,再用文火炖20分钟,加入精盐、香油调味即成。
部分专业知识转自网络
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