春笋的家常做法大全(2)

四宝春笋

【材料】春笋，胡萝卜，豌豆，火腿，色拉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，白糖，鸡汤。

【做法】①春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。②锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。③放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。

笋耳汤

【材料】春笋，黑木耳，色拉油，葱花，盐，黄酒，味精。

【做法】①春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。②色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。③最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。

春笋虾仁

【材料】虾仁，春笋，黄瓜，葱，姜，盐，料酒，淀粉。

【做法】①将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。②锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。③最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。

笋块红烧肉

【材料】春笋，瘦猪肉，葱白段，色拉油，酱油，味精，淀粉，胡椒粉。

【做法】①春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。②锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。③最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。

油煸春笋

【材料】酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。

【做法】①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。②将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出。③将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟。④待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

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