猪肺怎么做好吃？

猪肺即猪肺部肉，为猪的呼吸器官，含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，有补虚、止咳、止血的功效，适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺等，下面我们就一起来看一看猪肺怎么做好吃吧！

麻辣猪肺

【材料】猪肺300克，青红椒各一个，油适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，姜丝适量，老干妈辣椒酱一汤匙，生抽适量，鸡精适量。

【做法】①猪肺洗干净，过水切片。②干辣椒、花椒、老干妈辣椒酱、姜丝、青红椒备料。③热油锅爆香花椒、姜丝。④放辣椒酱入锅。⑤放猪肺入锅给盐，生抽搅拌均匀，焖煮一会儿。⑥放入青红椒，搅拌均匀。⑦看辣椒变色变软，给鸡精搅拌均匀，关火出锅即可。

杏汁煲猪肺

【材料】猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量。

【做法】①猪肺啤水至洁白，切件。②白米和南北杏洗净、用水浸2小时。③上汤料洗净，先汆水。④将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。⑤杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。⑥将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。

清润猪肺汤

【材料】猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

【做法】①猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水。②瘦肉洗净后飞水。③其余材料清水洗净，无花果一开二。④全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

菜干猪肺汤

【材料】猪肺1个，菜干3棵，胡萝卜1根，蜜枣2个，汤料，盐2茶匙。

【做法】①菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。②猪肺一定要洗干净。③洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。④所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

雪梨猪肺汤

【材料】猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，盐适量，姜2片。

【做法】①锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2、3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。②热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下。③雪梨去皮切块。④全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。⑤关火前放盐调味即可。

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