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绿豆淀粉的制作方法

来源:互联网  更新时间:2016-08-29 19:03:22

绿豆淀粉

绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的,营养价值非常高,用途也非常广,具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等作用,其特点为粘性足、吸水性小、色洁白而有光泽,制作和提取方法不算复杂,下面我们就一起来看一看绿豆淀粉的制作方法吧!

绿豆淀粉

烫浸

将经过挑选的绿豆洗净,去除杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止,水温用添加冷、热水调节。

绿豆淀粉

磨浆

然后将浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆,加水时要均匀,使粉碎的颗粒大小一致。

绿豆淀粉

过滤

再用80目以上的筛子过滤,使淀粉乳与豆皮、豆渣分离,过滤时可加入少量食用油搅拌,以除去泡沫,豆渣滤出后要用水冲洗3~4遍,以全部回收其中的淀粉。

绿豆淀粉

分离

淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物,比重不同,故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后,将上层含蛋白质的水放出,再加入清水进行二次沉淀,即得淀粉。

绿豆淀粉

干燥

最后,将容器上部的水放走后,取出淀粉糊用滤布滤去水分,晒(烘)干即可。

部分专业知识转自网络

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