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羊肉串的腌制方法

来源:互联网  更新时间:2016-05-12 21:19:17

羊肉串腌制方法

羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃,肉质鲜嫩,味咸辣,广受人们欢迎,主要原料是羊肉,以一、二岁的绵羊、羯羊为上,又以当年羊羔肉最佳,在烤之前通常需要腌制20分钟或半小时,下面我们就一起来看一看羊肉串的腌制方法吧!

羊肉串腌制方法

羊肉串的腌制材料

瘦羊肉500克(腿肉最好),精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,面粉15克,味精、辣椒粉各少许。

羊肉串腌制方法

羊肉串的腌制方法

1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

羊肉串腌制方法

羊肉串的食用功效

1、温补脾胃:羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾:羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经:羊肉可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、帮助消化:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。

5、补肾壮阳:中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。

6、补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

部分专业知识转自网络

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