慈姑的家常做法大全(2)

炸慈姑片

【材料】慈姑，油。

【做法】①慈姑去皮、冲洗，然后切成片，这次切得厚了点，害我炸了半天。②开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色。

小炒慈姑

【材料】慈姑，肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，鸡精。

【做法】①慈姑和胡萝卜洗净切片，葱切碎。②锅内放少许油，油热时放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮开，然后放入碗中备用。③锅内放少许油，油八成热时放入慈姑片和胡萝卜片进行翻炒，加入炒过的肉末和盐继续翻炒(不用大火，中火即可)约2分钟，然后加少量水，盖上锅盖，煮5分钟后加入鸡精，关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀。

慈姑烧鸡

【材料】仔公鸡半只，慈姑，菜油，生姜，大葱，胡椒（10粒），精盐，酱油，味精，水豆粉适量。

【做法】①鸡斩小块，慈姑去皮，生姜拍破，葱白切长段，精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁。②菜油烧熟，下鸡块、生姜炒3～5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟，勾入滋汁，菜成。

茨菰炒藕片

【材料】慈姑250克，藕250克，食盐适量，姜适量，调和油适量。

【做法】①准备好茨菰和藕，将茨菰切片，藕切片。②热锅冷油，将生姜米和干红辣椒倒入油锅中，爆香。③接着将藕片倒入锅中煸炒。④待稍微变色后，将茨菰片倒入锅中一起煸炒至断生即可，撒盐，出锅。

部分专业知识转自网络