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黄豆酱怎么吃最好?

来源:互联网  更新时间:2016-12-27 21:51:38

黄豆酱怎么吃

黄豆酱别称大豆酱、豆酱等,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,有补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带的功效,同时还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力,下面我们就一起来看一看黄豆酱怎么吃最好吧!

肉末酱烧茄子

肉末酱烧茄子

【材料】茄子3根,肉末100克,大蒜4瓣,红椒2个,香葱少许,黄豆酱2茶匙,老抽1茶匙,油适量。

【做法】①茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。②将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。③将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。④茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

黄豆酱蒸排骨

黄豆酱蒸排骨

【材料】黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花。

【做法】①排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。②再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。

黄豆酱豉香春笋

黄豆酱豉香春笋

【材料】春笋400克,里脊肉80克,豆豉20克,大蒜2瓣,葱1克,料酒,生抽1/2茶匙,黄豆酱1汤匙,麻油1茶匙,油、盐各适量。

【做法】①里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。②春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。③大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。④锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。⑤放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可。

黄豆酱蒸猪肉

黄豆酱蒸猪肉

【材料】半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量。

【做法】①猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。②加入少许清水,搅拌均匀。③然后隔水蒸7分钟即可。

黄豆酱烧大排

黄豆酱烧大排

【材料】大排,铁棍山药,葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖各适量。

【做法】①铁棍山药去皮后用清水浸泡,防止变色。②排骨洗净用厨房纸吸干水分。③锅烧热转小火,加少许油,下排骨煎至各面金黄。④加葱段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黄酒,加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。⑤加适量酱油,加开水至完全没过排骨,大火烧开后转小火焖约30分钟,打开放入山药,加少许盐,小火焖约20分钟至山药熟软即可。

部分专业知识转自网络

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