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苤蓝的腌制方法

来源:互联网  更新时间:2017-03-23 19:24:41

苤蓝的腌制方法

苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝,别称玉蔓菁、不留客、大头菜等,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等,下面我们就一起来看一看苤蓝的腌制方法吧!

苤蓝的腌制方法

苤蓝的腌制方法

1、方法一:先把新鲜苤蓝两个清洗干净,再去皮后切块。再把盐、醋、生抽、糖等材料放进去,再把油锅浇开,把花椒爆香,把花椒的皮去掉,再把油倒进去拌匀,把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好,再放进冰箱里腌一两天就可以直接吃了。

2、方法二:先把苤蓝清洗后去皮,切成大块的样子,再放上咸腌上一两天,把水倒掉,再把腌好的苤蓝放进盘中,加入酱油,白糖,大蒜,小辣椒味精,醋等材料,搅拌均匀以后再装进瓶子里,汤也要倒进去,这样苤蓝才不会坏。放几天就可以吃了。

3、方法三:先把清洗干净后再去皮,再切成丝,再把红甜椒切丝,然后再和苤蓝丝拌在一起。因为红椒含有大量的维生素C,这样吃起来是特别的有营养的。把盐和香油加进去腌制一下就可以吃了。

苤蓝的腌制方法

苤蓝的食用功效

1、宽肠通便:苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。

2、增强免疫:苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。

3、防癌抗癌:苤蓝含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有防癌抗癌作用。

4、缓解胃病:苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。

5、止痛生肌:苤蓝所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用。

6、止咳化痰:苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

苤蓝的腌制方法

苤蓝的食用方法

1、酱苤蓝丝

【材料】咸苤蓝1公斤,酱油0.3公斤。

【做法】①选不糠不烂的大个鲜苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。②用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次罐。2天后即为成品。

2、酱腌苤蓝

【材料】苤蓝500克,生抽400克,白糖适量,花椒适量,大蒜适量,生姜适量,红椒两个。

【做法】①苤蓝切成小条。②红椒切小段,姜蒜切片。③切好的苤蓝条放进乐扣盒里。④放上红椒,姜蒜.,倒上生抽,要稍浸过苤蓝条。⑤放入花椒粒、白糖。⑥盖上盖,腌制24小时以上。⑦腌好之后,脆脆爽爽好吃下饭。

3、苤蓝咸菜

【材料】苤蓝咸菜400克,香油适量,葱花适量,醋适量。

【做法】①苤蓝咸菜清洗一下切成丝状。②放入凉水中浸泡3-5分钟左右,去一下较多的咸味。③捞出后放入碗中,倒入少量酱油、醋、和香油。④最后在放入适量的小葱花,拌匀即可。

部分专业知识转自网络

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