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素炒蒜苔的功效及做法

来源:互联网  更新时间:2017-03-24 20:47:32

素炒蒜苔

蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎,别称蒜毫、蒜薹等,营养价值非常高,含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分,具有多种营养功效,下面我们就一起来看一看素炒蒜苔的功效及做法吧!

素炒蒜苔

清炒蒜苔的材料

蒜苔适量,老抽适量,鸡精适量,蒜适量,葱适量,花椒粉适量。

素炒蒜苔

清炒蒜苔的做法

1、蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份,葱切末,蒜切片,适量泡红辣椒。

2、开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油。

3、将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出,控水。

4、另起一锅,锅烧热后倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。

5、有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

6、在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。

7、最后再稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。

素炒蒜苔

清炒蒜苔的功效

1、驱虫功效:蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用,可起到防止伤口感染和驱虫的功效。

2、抗菌作用:蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔:蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘,能预防痔疮发生,降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。

4、防止血栓:蒜苔中含有丰富的维生素C,而维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

5、保护肝脏:蒜苔富含维生素,能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,促进肝气循环、舒缓肝郁,可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

6、抗癌抗瘤:蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,降低癌变的发生率,能延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。

部分专业知识转自网络

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