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三文鱼的做法大全

来源:互联网  更新时间:2015-09-14 19:50:56

三文鱼的做法

三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,营养价值非常丰富,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类,关于三文鱼的做法也有很多,下面我们就来看一看三文鱼的做法大全吧!

三文鱼沙拉

三文鱼沙拉

【材料】三文鱼适量、土豆一个、柠檬半个、芥末适量、蜂蜜适量、紫甘蓝适量、西红柿适量、芦笋适量、沙拉酱适量、薄荷叶一片。

【做法】①土豆煮熟,切粒。②芥末挤入杯中,挤入柠檬汁,加蜂蜜。③碗中放入土豆、紫甘蓝、西红柿、芦笋、三文鱼、碗汁、沙拉酱拌匀。④放上柠檬、薄荷叶点缀。

三文鱼片

三文鱼片

【材料】三文鱼150克、白萝卜150克、泡野山椒2个、红尖椒1个、泡菜水1茶匙、绿芥末1/2茶匙、寿司酱油2汤匙、碎冰适量。

【做法】①白萝卜、三文鱼、红尖椒洗净,白萝卜去皮刨成丝。②白萝卜丝放入冰水中浸泡5分钟。③三文鱼去皮,拔去鱼刺,切成大片。④用旋转、翻转的方法将三文鱼制作成花形。⑤寿司酱油和泡椒汁调匀,挤入绿芥末。⑥红尖椒和泡野山椒切圈。⑦盘中放入用保鲜膜包好的碎冰。⑧再放入沥干水分的萝卜丝。⑨放入三文鱼花朵,撒入泡野山椒和红椒圈,随调好的味碟一同上桌即可。

【技巧】①买回来的三文鱼一定要冷藏存放,这样才能够保持新鲜。②白萝卜丝在冰水中浸泡后口感会更加爽脆。

番茄三文鱼

番茄三文鱼

【材料】三文鱼300克、番茄1个、橄榄油适量、盐适量、番茄酱适量、紫苏适量、姜蒜适量、糖适量、黑胡椒粉适量。

【做法】①先准备好三文鱼,用少许盐与黑胡椒粉腌片刻。②番茄连皮切成小块,紫苏洗干净切丝,姜蒜剁碎。③烧热锅倒入少许橄榄油后,放入腌过的三文鱼。④煎好一面反转再煎另外一面,然后盛入碟内。⑤继续使用油锅,需另再多放少许橄榄油,倒入姜蒜爆香。⑥加入紫苏一起翻炒,调入少许盐。⑦再加入切碎的番茄一起炒。⑧然后调入适量番茄酱少许清水,再调入盐与糖,略煮至汁浓稠熄火。⑨将汁酱淋入到鱼上即可。

【技巧】番茄不必煮太久,而且最好连皮一同吃。

三文鱼寿司

三文鱼寿司

【材料】普通米100克、盐10克、糖50克、醋100克、水适量、寿司酱油适量、芥末适量、三文鱼适量。

【做法】①将普通米、糯米洗净后放电饭按煮饭键。②米饭煮好后,用容器盛起放凉到40度左右备用。③盐、糖、醋三种材料放锅中加热做成寿司醋,不可使其沸腾,放凉后可使用。④将寿司醋加入到米饭里,要慢慢倒,边倒边拌匀,感觉全部的米饭都沾有寿司醋就可以停止倒入寿司醋。⑤戴上一次性手套,取一些饭放在手中握成团。⑥在饭团上面放上切片的三文鱼,沾点寿司酱油拌芥末即可食用。

【技巧】①米中加入糯米是想增加米饭的黏性。②如果感觉做法麻烦可以直接买寿司米、寿司醋来做。

部分专业知识转自网络

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